piątek, 12 lutego 2010

Ricotta

Ricotta, czyli włoski twaróg, bajecznie delikatny i niesamowicie smaczny. Jest tłusty, ma od 20 do 30% tłuszczu, dlatego tak chętnie wykorzystywany jest do wypieków, które dzięki użyciu ricotty mają cudowną, kremową konsystencję.

Ricottę można wyprodukować z mleka krowiego, koziego oraz owczego. Jest to ser niedojrzewający, wyprodukowany z serwatki pozostającej po produkcji serów dojrzewających. Ricotta oznacza „powtórne gotowanie” – jest to nazwa, która zdradza nam sposób produkcji – ser wytwarzany jest poprzez ponowne zagotowanie serwatki.